طرز تهیه قرمه سبزی ..

ساخت وبلاگ

یکی از لذیذ ترین غذا های ایرانی ها که بسیار نیز محبوب می باشد خورشت قرمه سبزی( سبزی خوروش )  است که طبق درخواست بسیاری از خوانندگان عزیز این پایگاه ، امروز آن را به طور کامل  آموزش می دهیم و شما را دعوت به صرف آن می کنیم .
 
 
 
مواد لازم برای تهیه خورش قرمه سبزی :
 
سبزی(تره،جعفری،کمی شنبلیله ( خولفه ) )
 
یک کیلو گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان( البته جدیداً خیلی ها از مرغ هم استفاده می کنند)

نیم کیلو لوبیای چشم بلبلی ( البته از لوبیای قرمز هم میتونید استفاده کنید)
 


1/2 پیمانه(100گرم) لیمو عمانی درسته
 
3 تا 4 عدد گرد لیمو
 
گرد لیمو یک قاشق سوپخوری (در صورت تمایل )
 
پیاز2 عدد متوسط
 
روغن 250 گرم (یک پیمانه) چگونگی پخت
 2 عدد سیب زمینی درشت
 
 
طرز تهیه قرمه سبزی :
 
1-  لوبیا را از شب قبل شسته و خیس کنید .
 
2 – سبزی را خوب شسته و پس از خشک کردن در سبد با سبزی خردکن خوب ریز نمایید ، ریز شدن سبزی زیاد.سبزی باعث خوشمزه تر شدن آن می شود البته توجه نمایید شنبلیه زیاد باعث تلخی خورشت شما خواهد شد .
 
3 – سبزی خرد شده را در روغن سرخ نمائید ، زیادی سرخ کردن باعث می شود که خورشت شما تیره تر شود و خواص و ویتامینهای موجود در سبزیجات کاهش یابد .
 
4 – چند تا پیاز رو ریز کرده و یا رنده می کنیدو در روغن خوب تفتش میدهید. بعد به ان زردچوبه اضافه کرده تا حدی که رنگ آن نارنجی پررنگ شود . بعد کمی نمک زده و گوشتها را در آن خوب تفت می دهید واجازه می دهید که گوشت تو پیازه قشنگ آب بیاندازد. سپس سبزی قرمه رو اضافه می کنید و حتی اگر قبلا آنرا سرخ کرده و در فریز گذاشته اید باز با گوشت و پیاز کمی آنرا تفت دهید .
 
5 – بعد لوبیا قرمز را که آب آن کاملا گرفته شده اضافه کنید تا خوب با سبزی مخلوط بشه و اندازش کم و زیاد نشه در این مرحله باید روغن روی سبزی رو گرفته باشه . بعد آب داغ رو اضافه کرده و اونقدر آب اضافه می کنید که تا پایان جا افتادن خورش نیازی به آب اضاف کردن نباشد. اول شعله گاز را زیاد گرده تا خورشت تقریبا بپزد و بعد که آب کمتر شد شعله را کم کرده طوری که روغن خورش روی سطح خورشت جمع شود .
 
6 – خورشت را چشیده نمک و فلفل آن را کنترل کرده و سپس لیموعمانی ها را سوراخ کرده وبه خورشت اضافه کنید در صورت تمایل دو تا سه قاشق سوپخوری هم گرد لیمو و یا یک قاشق غذاخوری آبلیمو هم به خورشت اضافه نمایید. سیب زمینی ها را خرد کرده در داخل خورشت می ریزید تا همزمان پخته شوند.
 
 
 
چند تا نکته باعث خوشمزه تر شدن خورش قرمه سبزی شما میشه :
 
1- با تمام ضرری که روغن زیاد داره و غذای چرب اصلا خوب نیست اما قرمه سبزی چرب خیلی خوشمزه تر میشه
 
2- زمان پخت طولانی باعث لذیذ تر شدن خورشت شما میشه ( البته اگر وقت کافی دارید ) خورشت باید در پایان پخت قشنگ روش روغن بندازه
 
3- بعضی ها هم معتقدند خورشت قرمه سبزی رو بعد از پخت قبل از آوردن سر سفره باید بگذاریم خوب سرد بشه و اونو دوباره گرم کنیم و سر سفره بیاریم و این عمل خورشت رو خوش طعم تر میکنه


موضوعات مرتبط: آشپزباشی

پایگاه اطلاع رسانی دهشال متحد...
ما را در سایت پایگاه اطلاع رسانی دهشال متحد دنبال می کنید

برچسب : نویسنده : vafadehshaleo بازدید : 215 تاريخ : شنبه 14 بهمن 1396 ساعت: 20:56